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Receta de ensalada de salmón en costra con lentejas rojas y hierbas

Receta de ensalada de salmón en costra con lentejas rojas y hierbas



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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas
  • ½ taza de semillas de calabaza, picadas en trozos grandes
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimentón
  • Cuatro filetes de salmón salvaje del Atlántico de 6 a 8 onzas
  • 2 tazas de aceite de oliva, y más para el aderezo
  • 1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 pepino sin pelar y sin semillas, preferiblemente inglés, cortado por la mitad a lo largo y luego en medias lunas
  • 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas como papel
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 aguacate maduro cortado en dados grandes
  • 1 ramita de albahaca, cortada en gasa
  • 1 menta de primavera, cortada en gasa
  • 1 ramita de cilantro, cortada en gasa

Direcciones

Cocina las lentejas de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente como si estuvieras haciendo pasta, hasta que estén al dente. Enjuague inmediatamente con agua fría.

Muela las semillas de calabaza en un molinillo de especias con pimentón común y una pizca de sal. Reservar para espolvorear el pescado.

Precalienta el horno a 400 grados. Cubra el filete de salmón con la mezcla de semillas de calabaza. Calentar una sartén con el aceite hasta que esté casi humeante. Dorar el salmón, con la piel hacia arriba, durante unos 2-3 minutos, hasta que adquiera un color dorado, luego darle la vuelta y colocarlo en el horno. Ase durante unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor del pescado y de cómo le guste que se cocine el salmón.

Mientras se cocina el pescado, prepare la ensalada. En un tazón mezcla el tomate, el pepino, las lentejas, la cebolla morada, un chorrito de aceite de oliva, el jugo de medio limón, la mitad de una lima, sal y mezcla. Corta el aguacate en dados grandes. Agregue suavemente el aguacate para no aplastarlo. Agrega hierbas frescas. Coloque la ensalada en un plato o tazón para servir.

Para servir, coloque encima el filete de salmón y la ensalada. También puedes decorarlo con las rodajas de limón y lima restantes.


Salmón Con Pimiento Rojo, Nueces Y Hierbas

Aquí está mi receta simple pero presumida de salmón con pimiento rojo, nueces y hierbas. Se necesitan 15 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos para asar en el horno. Aso el salmón a una temperatura más baja porque lo mantiene tierno. Sirvo el salmón con verduras y patatas asadas.

Utilizo pimiento rojo asado en frasco en lugar de pimientos frescos porque ahorra tiempo y dinero. Si hay alguna mezcla extra de pimiento rojo al final, guárdela para untarla sobre una tostada al día siguiente.

  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1 frasco de pimientos rojos asados ​​(aproximadamente 8 oz.)
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de eneldo picado
  • 3 cebolletas, finamente rebanadas
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita Sal y unas rondas de pimienta negra fresca.
  • Un filete de salmón entero, con piel y sin espinas

Precaliente el horno a 275º F. Con un procesador de alimentos, presione las nueces unas 5 veces hasta que estén picadas (no muy finas). Vacíe en un bol. Ahora, escurra los pimientos rojos asados ​​completamente de agua y presione en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue al tazón, junto con el perejil, el eneldo, las cebolletas, la mitad del jugo de limón, 2 cucharadas. del aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.

Seca el salmón con palmaditas. Coloca el salmón en tu bandeja para asar. Cubre el salmón con la mezcla de pimientos rojos. Si hay algo adicional, guárdelo para el día siguiente y extiéndalo sobre una tostada & # 8230.¡Delicioso! Vierta el resto del aceite de oliva y el jugo de limón en la sartén y ase el salmón durante 20 minutos. Deje reposar unos minutos y sirva.


Salmón con costra de pesto

¡Creo que estoy un poco obsesionado con el pesto! Esta receta de salmón con costra de pesto es otra excelente manera de usar esta pasta para untar súper versátil.

¡El salmón con costra de pesto es mi forma FAVORITA de comer este pescado sabroso (y bueno para usted)! Tan fácil y elegante, es perfecto para una noche de semana o para invitados elegantes a cenar. Incluso a mi querido esposo le encanta este plato, y ODIA el salmón. Lo desprecia, de hecho. Entonces, si eso no es una indicación de que este es un plato ganador, bueno, no sé qué es.

También puede usar esta receta para su proteína favorita, esto sería excelente para la trucha arco iris. camarones o incluso pechugas de pollo en rodajas finas. Siempre tengo pesto congelado en la nevera, es genial para muchas cosas. Agrega una cucharada al puré de papas para darle un toque picante. Mezcle un poco de pasta caliente con pesto para obtener un delicioso platillo a base de hierbas. ¡Las posibilidades son infinitas!

1 libra de filetes de salmón deshuesados ​​y sin piel
2 cucharadas colmadas de Pesto de nueces de macadamia (o comprado en la tienda)
1/2 taza de pan rallado Panko
sal y pimienta
Spray de cocina o señor de aceite de oliva

Precaliente el horno a 350 grados F.

Corta el salmón en las porciones que desees. Corté mi salmón en trozos de aproximadamente 5 onzas.

Revuelva el panko y el pesto para formar una capa que se desmorone. Debe tener la consistencia de arena húmeda. Sazona la mezcla son sal y pimienta.

Sazone ligeramente los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados, luego cubra cada trozo de salmón con la cobertura de miga de pesto. Divide la mezcla de manera uniforme y úsala toda.

Rocíe los trozos de salmón recubiertos con aceite en aerosol o aceite de oliva y póngalos en el horno precalentado.

Hornee el salmón a 350 grados F durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Desea que la cobertura de migajas se ponga bien y se dore, y que el pescado se cocine bien.


  • 2 cucharaditas de pasta de curry
  • Lata de 410g de lentejas verdes, escurridas y enjuagadas
  • 2 filetes de salmón, de aproximadamente 175 g / 6 oz cada uno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • jugo de 1 limón
  • 2 puñados grandes de espinacas tiernas

Método

Caliente una sartén grande con tapa y poco profunda a fuego medio. Agregue la pasta de curry y fría brevemente, revolviendo constantemente, hasta que chisporrotee y esté aromático. Agregue las lentejas con aproximadamente un cuarto de lata de agua y sazone. Caliente hasta que hierva a fuego lento, luego coloque el salmón encima, con la piel hacia arriba, cubra y deje cocinar el salmón durante 6-8 minutos hasta que se sienta firme cuando se pincha.

Mientras se cocina el salmón, prepare el aderezo. Mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón y sazone bien. Cuando el salmón esté cocido, sácalo de la sartén con una rodaja de pescado y reserva. Suba el fuego, agregue las espinacas y un tercio del aderezo y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Coloque las lentejas y las espinacas en dos platos y luego coloque el salmón encima. Rocíe el aderezo restante y sirva.


Método

Comience recortando los filetes si es necesario y pase la mano por la superficie del pescado para verificar que no haya huesos sueltos al acecho.

Ahora coloca el pescado en la bandeja de horno preparada y dale a cada uno un buen chorrito de jugo de limón y un condimento de sal y pimienta. A continuación, revuelva bien el pesto y mida 2 cucharadas en un tazón pequeño, mezcle un tercio del pan rallado con él para formar una pasta y extiéndalo sobre ambos filetes de pescado. Luego, mezcla la mitad del queso con el pan rallado restante y esparce esto sobre el pesto, luego termina con el queso restante.

Ahora coloque la bandeja para hornear en el estante medio del horno y cocine durante 10 minutos, momento en el cual la parte superior debe estar dorada y crujiente y el salmón recién cocido y húmedo. Sirva con patatas nuevas al vapor.


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Resumen de la receta

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 clara de huevo
  • 2 libras de filete de salmón cortado al centro, cortado en 4 trozos
  • 1/4 taza de semillas de sésamo
  • 1/4 taza de aceite de cocina

En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el jerez, el caldo de pollo, el azúcar, el jengibre y el ajo. En otro tazón pequeño, mezcle las 2 cucharaditas de maicena y el agua.

Batir la clara de huevo y las 2 cucharadas de maicena. Cepille el lado sin piel del salmón con la mezcla de clara de huevo y luego sumérjalo en las semillas de sésamo para cubrirlo.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego moderadamente alto. Coloque el salmón en la sartén, con el sésamo hacia abajo, y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que esté recién hecho, aproximadamente 3 minutos más para un filete de 1 pulgada de grosor. Eliminar.

Vierta el aceite de la sartén. Agrega la mezcla de salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo. Agregue la mezcla de maicena y agua y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto más. Sirve el salmón con la salsa vertida a su alrededor.


  • 280 g / 10 oz de queso crema con toda la grasa
  • 30 g / 1 oz de parmesano finamente rallado (o queso duro vegetariano alternativo)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
  • 6 filetes de salmón de 125 g / 4½ oz, sin piel
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco, finamente picado
  • 150 g / 5½ oz de pimientos rojos asados ​​de un frasco, escurridos y en rodajas muy finas
  • sal y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6 y forre una bandeja para hornear con papel de hornear.

Agregue el queso crema a un bol con el parmesano, el ajo, el cebollino, la sal y la pimienta y revuelva. Sazone el salmón con sal y pimienta negra molida y esparza la mezcla de queso crema por igual sobre cada filete.

Mezcle la ralladura de limón y el perejil y espolvoree sobre cada filete, presionando ligeramente. Coloque los filetes bastante juntos en la bandeja para hornear preparada y coloque los pimientos en la parte superior en un patrón bonito.

Ase en el horno durante 15 a 18 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. Exprima el jugo de limón y sirva caliente con papas nuevas y hojas de ensalada aderezadas.

Consejos de recetas

Si se tapa y se enfría en el refrigerador, este plato se puede ensamblar con hasta 12 horas de anticipación.

Coloque los filetes de salmón bastante cerca unos de otros en la bandeja para hornear para que no se sequen durante la cocción. Sabrá cuándo están cocidos, ya que la carne se volverá de un color rosa mate en toda su extensión.

Elija filetes de salmón cortados de la mitad del pescado para asegurarse de que todos tengan el mismo tamaño y forma y se cocinen a la misma velocidad.


One Pan Lemon Herb Salmón y calabacín

Producir: 4 porciones

tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Rápido, fácil y todo hecho en una sola sartén. Y el salmón está lleno de mucho sabor. ¡No se vuelve más fácil!

Ingredientes:

  • 4 calabacines picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para el salmón

  • 2 cucharadas de azúcar morena, empacada
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de romero seco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 (5 onzas) filetes de salmón
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con spray antiadherente.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el jugo de limón, el Dijon, el ajo, el eneldo, el orégano, el tomillo y el romero, sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
  3. Coloque el calabacín en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el salmón en una sola capa y unte cada filete de salmón con la mezcla de hierbas.
  4. Coloque en el horno y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 16-18 minutos. *
  5. Sirva inmediatamente, adornado con perejil, si lo desea.

Notas:

* El tiempo de cocción variará según el tamaño y el grosor de los filetes de salmón.


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de pan rallado panko
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • ½ cucharadita de pimienta de limón
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • ⅛ cucharadita de ajo granulado
  • ⅛ cucharadita de ralladura de limón
  • 2 (4 onzas) filetes de salmón
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Combine el pan rallado panko, el queso parmesano, la pimienta de limón, el tomillo, el perejil, el ajo granulado y la ralladura de limón en un tazón. Coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada y unte con mantequilla derretida. Espolvoree la mezcla de pan rallado uniformemente sobre los filetes de salmón.

Hornee en el horno precalentado hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos.